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铁板鲍汁豆腐
（菜式提供：企石一品海鲜酒楼，地址：企石镇振华路三横街，联系电话：13802372777）
鲍汁的香味扑鼻而来。一品海鲜城自磨的豆腐，没有加入石膏烧得非常入味，整盘菜带着微微的甜，鲍汁也非常入味，而且带着豆子的清香。
古代有人称赞豆腐为“小宰羊”的，说明当时他们已经认识到白嫩豆腐的营养价值可与羊肉相提并论。据现代化学分析证明，在一定重量的豆腐中蛋白质含量与等量的羊肉相比，所含蛋白质不相上下，所以古代人将豆腐同羊肉相比，确实是一定道理的。
一品海鲜城的铁板鲍汁豆腐色泽金黄，味浓、嫩滑，香味扑鼻！！
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铁岗扣肉
（菜式提供：铁岗村）
铁岗扣肉，相传很久历史，具有味香、色靓、食而不腻的一道民间菜式，是铁岗人喜宴必备菜式的历史习俗流传至今。成为远近流传、闻名四方的“铁岗扣肉”美称，赢得世人称赞，并在企石饮食文化中具有相当高的筵席地位。
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鲤鱼炊糯米
（菜式提供：企石海口酒楼 ，地址：企石镇寮光路，联系电话：86668030）
用素以肉质鲜嫩、营养丰富而闻名的东江鲤鱼，并且选料上严格要求每尾6斤以上的大鲤鱼，再用清香扑鼻、润滑可口的土糯米炊制，鱼肉味道完全渗透到糯米之中，糯米回味悠长的清香融入鲜嫩的鱼肉中，形成松软细嫩，鲜醇清香，爽口不腻的独特风味，在企石久负盛名。
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江边水丸
（菜式提供：江边村）
江边水丸是江边村人历史饮食文化的沉淀，从几百年就一代一代传承下来，具体从哪年代开始已无从考究。
江边村人无论婚嫁筵席、寿筵、逢年过节，还是大宴亲朋好友，一家欢聚，席上总少不了这样的一道菜――江边水丸。
做水丸以江边村自产的鲮鱼为上乘材料，以传统手工制作为上品。
首先，选料上很讲究，一般选用重量约三两左右的新鲜鲮鱼，去鳞起骨，沿鱼头下起片腩取肉备用；接着用人手将起出来鹅鱼片在占板上用刀刮成泥状，这环节关键是去掉鲮鱼肉中的微小骨刺；刮出来鱼肉再经用刀剁成肉浆，越细越好；然后交由经验丰富的师傅依量添加蛋白、蒜水、花生油、盐调味及适量的水，再放到大盘中用人手操起打成胶状，水丸口感好不好最关键的一环就是打胶；最后就是出丸，师傅会用手抓鱼胶，在拇指与食指之间挤成丸状放在盛有清水的盘中，倒在沸水锅里煮熟即可。
用这样传统工艺做出来的水丸雪白透亮，味道鲜美，口感爽滑而富有弹性，食后齿夹留香，让人难忘……
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生炒鱼片
（菜式提供：聚园楼农家菜馆，地址：企石镇人民路电信局旁，联系电话：13922516468）
生鱼，本地人叫斑鱼，人人皆知。以前是生长在野外的湖泊，水渠等到处都有的一种野生鱼。大家都知道生鱼对人体有非常多的好处。本地有一种传统习惯，每逢有伤，想尽快恢复，就必须要吃这种鱼。因为这种鱼对伤口的复合有特别的功效，因此人们都很喜欢吃这种鱼。
1.主料：生鱼（本地人称斑鱼）
2.副料：自炸靓花生油，花生米，葱头，几片姜。
3.制作方法：首先选用质量好的生鱼，切尾把鱼雪放干净，然后将鱼起肉切成鱼片，用油，盐搅拌，再用锅燃烧热花生油，落几片姜，葱头炒至客人要求的熟即可。
4.味觉：鲜美，脆爽，有葱和花生的香味
5.营养价值：没有脂肪，没有胆固醇，对伤口起到迅速愈合的作用。
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香腩肉
（菜式提供：企石村）
香腩肉乃是企石村传统名菜之一，既经济又实惠。其制作简便，首先选取不肥不瘦的花腩肉，凭个人爱好，可分两种煮法：一种是炸腩肉，一种是生煮腩肉。炸腩肉按肉纹切成条状，用钉子在肉皮上刺，涂上少许盐粉，放进滚油锅锅里炸几分钟，炸时不要太生，也不要太熟，恰如其分。两种肉同时切成块状，再用酒、糖、蚝油、南乳、花生油、生抽、姜、蒜等调味料拌匀，腌一个小时，再放入锅肉煮，但要掌握火候，当闻到肉味时即可，然后打个芡，上碟时放上葱花。炸腩肉色染光泽，味道香甜可口，脆而不腻，使人胃口大增，吃了又想吃。生煮腩肉，色染明亮、又香又脆又爽口。
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企石风味鸡
（菜式提供：聚园楼农家菜馆，地址：企石镇人民路电信局旁，联系电话：13922516468）
鸡的选料是选用土鸡苗，农家方式走地放养，本身鸡的特性是脚矮，骨架小，皮黄，饲养周期长，鸡质嫩滑，具有土鸡的浓郁香味，深受广大食客的喜爱。
风味鸡的烹饪过程是一种传统的做法，师傅对鸡的质量有一定要求，在烹饪过程中，能够按鸡的质量和时间的控制具备传统独制的选料风味，能够使鸡的肉质爽滑，美味可口。
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家乡豉油鹅
（菜式提供：企石雅兰酒楼，地址：企石镇湖滨路，联系电话：86715888）
鹅，是企石人一向在日常生活中，特别是逢年过节喜庆日子中必不可少的一道传统习惯的菜式，本洒楼的豉油鹅中选用清远农村走地的优质黑棕鹅为主要原料，通过民间流传的配制手法再加上自己独特的配方精制而成，更适合企石人现时的健康饮食文化。本酒楼通过多年的不断创新推荐现在已经有大批的中外食客慕名而来品尝这道菜。
1．主料：清远黑棕鹅
2．配料：美极酱油、蠔油、自制花生油、有益人体健康开胃的中草药材、通过高浓度的米酒浸制而成的酒料
3．制作方法：首先要选好鹅的质量，一定要用老鹅，清洗干净吹干，然后将美极酱油涂在鹅身上，通过高温的花生油炸到表皮金黄色，然后用姜，蚝油，酒料，豉油焗制而成就可以了。
4．味觉：浓香，特别油传统的豉油鹅味，比较适合食客的口味。
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乡村鹅乸煲猪肚
（菜式提供：宝石大酒店，地址：企石镇振华路，联系电话：86662188）
采用农家自养本乸鹅，鲜猪肚、红枣、陈皮、瘦肉，慢火熬成，香浓美味，鹅味浓郁，再将鹅肉和猪肚捞起，用花生油、生抽等调料烹饪，令鹅肉、猪肚更加美味，这道菜一肉一汤，两全其美，是一个地道的乡村本地菜肴。
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